Chia sẻ kinh nghiệm

Lưu Ý Khi Vận Chuyển Mực Tươi Sau Khi Đánh Bắt

Đăng vào bởi Nguyễn Vinh
09
Th7

🦑 Những Điều Cần Lưu Ý Khi Vận Chuyển Mực Tươi Sau Khi Đánh Bắt

Mực tươi là loại hải sản nhạy cảm, dễ hỏng nếu không được xử lý và vận chuyển đúng quy trình sau khi đánh bắt. Việc bảo quản và vận chuyển mực đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon, mà còn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cũng như giá trị thương mại khi đến tay người tiêu dùng.

Dưới đây là những điều quan trọng cần đặc biệt lưu ý:

1️⃣ Phân loại và sơ chế ngay sau khi đánh bắt

  • Loại bỏ mực bị trầy xước, bầm dập, hư hỏng trong quá trình kéo lưới hoặc câu.

  • Rửa sạch mực bằng nước biển lạnh hoặc nước muối loãng để loại bỏ cát và tạp chất.

  • Không dùng nước ngọt để rửa mực ngay, vì có thể làm mềm mô và giảm độ săn chắc.

Nguồn: Thủy sản Việt Nam

Nguồn: Thủy sản Việt Nam

2️⃣ Làm lạnh nhanh để giữ độ tươi

  • Sau sơ chế, mực cần được làm lạnh ngay trong vòng 30 phút để hạn chế vi khuẩn phát triển.

  • Có thể sử dụng:

    • Đá lạnh vụn (trộn đều và phủ lên mực)

    • Tủ cấp đông nhanh

    • Đá khô hoặc túi gel lạnh nếu đi xa

3️⃣ Đóng gói đúng quy cách

  • Dùng thùng xốp có nắp đậy kín, có khả năng cách nhiệt tốt.

  • Không để đá tiếp xúc trực tiếp với thân mực — nên lót màng PE hoặc túi nylon sạch ở giữa.

  • Nếu có thể, hút chân không từng phần mực sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản và hạn chế rò rỉ nước.

  • Ghi nhãn rõ ràng: “Mực tươi – Cần bảo quản lạnh”

4️⃣ Vận chuyển nhanh – đúng nhiệt độ

  • Nhiệt độ bảo quản mực lý tưởng là từ 0°C đến 4°C, hoặc dưới -18°C nếu đông lạnh.

  • Hạn chế tối đa thời gian mực nằm ngoài môi trường lạnh — không quá 2 tiếng sau khi đóng gói.

  • Ưu tiên sử dụng xe lạnh, thùng giao hàng giữ nhiệt, hoặc giao nhanh trong ngày.

5️⃣ Lưu ý trong quá trình giao nhận

  • Tránh va đập mạnh, lắc lư, hoặc để thùng mực tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

  • Ghi rõ hướng dẫn lên bao bì để bên vận chuyển xử lý cẩn thận:
    📦 “Hàng dễ hỏng – Ưu tiên giao nhanh – Bảo quản lạnh”

✅ Tổng kết

Vận chuyển mực tươi sau khi đánh bắt đòi hỏi tốc độ – đúng kỹ thuật – và sự cẩn trọng tuyệt đối.

Làm tốt khâu này không chỉ giữ được chất lượng mực mà còn giúp nâng cao uy tín thương hiệu, hạn chế hao hụt và gia tăng giá trị kinh tế cho ngư dân, thương lái và doanh nghiệp phân phối.